El Primer Festival Parrillero del Caribe Mexicano concluyó este fin de semana con una asistencia que superó las expectativas de los organizadores y confirmó a Bacalar como un destino emergente en el turismo gastronómico del sureste del país. El evento se llevó a cabo el sábado en el espacio Paraíso Bacalar Blu Beach Club, con la participación de chefs, empresarios, autoridades locales y cientos de visitantes nacionales e internacionales, quienes acudieron atraídos por una oferta culinaria basada en carnes y mariscos preparados a la parrilla.
La jornada reunió a turistas extranjeros, visitantes regionales, población local y asistentes provenientes de Belice, en un ambiente que combinó cocina, música y promoción turística. El festival fue impulsado por cámaras empresariales y asociaciones del sector turístico y restaurantero, con el respaldo del gobierno municipal, como parte de una estrategia para diversificar la oferta turística de Bacalar más allá del turismo de naturaleza.
Inauguración y respaldo institucional
El festival fue inaugurado por el presidente municipal José Alfredo Contreras, quien recorrió los distintos espacios destinados a la venta de alimentos y artesanías, saludó a los chefs participantes y dialogó con productores y restauranteros. Durante su recorrido, destacó la importancia de generar eventos que fortalezcan la economía local y posicionen a Bacalar en nuevos segmentos turísticos.
En el evento participaron representantes de la Canirac, la Asociación de Hoteles Centro y Sur y la Coparmex, quienes coincidieron en que la alta afluencia confirma el potencial de Bacalar como un punto clave para el turismo gastronómico en el Caribe Mexicano.
Oferta gastronómica y chefs participantes
Uno de los principales atractivos del festival fue su amplia variedad de platillos preparados por restaurantes y cocineros reconocidos de la región. Participaron establecimientos como Waah, Delicious, Insuport, Amaranto, Sakya, Vicaro, Diosa del Agua, La Burguesía del Pueblo, Blu, El Güero y Maíz Azul, que ofrecieron desde tacos de chile ancho relleno de bacalao hasta pork belly ahumado, carne angus, pulpo, camarones, panceta de cerdo, borrego adobado y pastor de pulpo.
La diversidad de propuestas permitió a los asistentes degustar sabores tradicionales y contemporáneos, con técnicas de parrilla que combinaron influencias locales y cocina internacional. El uso de ingredientes regionales fue uno de los ejes del festival, en línea con la promoción de una gastronomía con identidad local.
Impacto económico y promoción regional
Durante el festival se destacó que los chefs utilizaron carbón y leña adquiridos a productores locales de Bacalar, con el objetivo de que la derrama económica beneficiara directamente a los carboneros de la zona. Esta decisión fue señalada como un ejemplo de cómo los eventos gastronómicos pueden integrarse a la economía comunitaria.
Además, en una pantalla gigante se proyectaron videos promocionales del Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo, mostrando distintos destinos del Caribe Mexicano. Esta acción buscó reforzar la proyección regional del evento y vincular la gastronomía con la promoción turística integral del estado.
Formación y espectáculo parrillero
Como parte de las actividades, los chefs parrilleros El Rojo Jesús García, Manuel Ham, David Álvarez y el cocinero de primera Jorgnest Omana, integrantes del colectivo Parrilleros Playeros, ofrecieron un curso de parrilla dirigido a los chefs participantes. Esta actividad formativa fue bien recibida y fortaleció el intercambio de conocimientos culinarios.
El espectáculo central del festival fue el asado de un novillo proporcionado por la Asociación de Ganaderos de Bacalar, una exhibición que atrajo la atención de los asistentes y reforzó el carácter festivo del encuentro.
Organización y balance del evento
El chef Marcy Bezaleel Pacheco, conocido como Chef Beza, presidente de la Asociación de Chefs de Quintana Roo, y el chef Antonio Moctezuma Loredo, coordinadores del festival, agradecieron la respuesta del público y señalaron que el éxito de asistencia confirma la viabilidad de repetir el evento y ampliar su alcance en futuras ediciones.
El festival inició a las 2 de la tarde y concluyó a las 10 de la noche, con un flujo constante de visitantes que comieron, bebieron y participaron en las actividades musicales y gastronómicas. Para organizadores y empresarios, el balance fue positivo y abre la puerta a una agenda de eventos que impulsen el desarrollo turístico y económico de Bacalar y la región sur de Quintana Roo.
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